К началу великого поста хочется приурочить одно из самых популярных блюд – постный борщ. Для меня это очередной эксперимент, ибо без мяса я варю борщ впервые. Ранее я был лишь наслышан о существовании супов на овощном отваре. От этого было вдвойне интереснее, что же получится. За основу был взят хорошо проверенный рецепт , а вместо бульона была обычная вода. Последний факт позволил сэкономить очень много времени.
Ингредиенты для постного борща:
1,5 литра воды
350-400 гр. свеклы
около 300 гр. картофеля
около 300 гр. капусты
одна морковка небольшого размера
одна луковка
растительное масло для жарки
соль
перец
лавровый лист
петрушка
по вкусу можно добавлять любые овощи
Приготовление постного борща:
Для правильной последовательности действий нужно приблизительно знать, с какой скоростью варятся и тушатся Ваши овощи. В частности моя картошка варится быстрее капусты. А свекла очень быстро тушится, если её потереть на тёрке. Если у Вас не так, просто скорректируйте последовательность действий, остальное можно делать по рецепту.
Капусту мелко порубить и положить в кипящую воду вариться.
Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки для супа и отправить варится к капусте. Чтобы овощи быстрее закипали, при очередной закладке желательно увеличивать огонь под кастрюлей. При этом варить суп нужно на слабом огне, таким образом нагрев своевременно убавляется. Лук с морковкой измельчить и отправить на сковороду обжариваться.
К слегка обжаренным луку и моркови добавить натёртую на крупной тёрке свеклу. Тщательно перемешать и тушить на небольшом огне без добавления воды бульона и т.п. К моменту готовности тушёных овощей – это можно проверить на вкус. Должны свариться картошка с капустой.
Переложить готовые овощи в кастрюлю. Добавить специи. Посолить. Тщательно перемешать. На большом огне довести до кипения и сразу снять с огня. Последняя операция позволяет сохранить цвет борщу.
Вот и всё, постный борщ готов. Его вкусно подавать с рубленой зеленью, особенно петрушкой. И как хорошо заметили постоянные читатели,чесночные гренки будут уместным дополнением, тем более что они также постное блюдо.
Если говорить о вкусе получившегося блюда, то суп ушёл на Ура!
Приятного аппетита!!!
